きょうの健康クイズ

4月21日の健康クイズ

Q. 日本でなじみ深い食材「イカ」について、間違っているのはどれでしょう？
①冷凍保存には不向き
②タウリンが含まれる
③高たんぱくで低脂質

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4月7日の健康クイズの答え

Q. 春が旬の「タケノコ」について、間違っているのはどれでしょう？
①食物繊維が豊富
②米のとぎ汁であく抜きをして調理する
③切り口が乾いたものを選ぶと良い

A. ③

タケノコは、ずっしりと重みがあり、切り口がみずみずしく、皮の部分はしっとりして淡い黄色のものがおすすめです。

 

タケノコで春を感じる

◆食物繊維が豊富

国内で食用として一般的な孟宗竹（もうそうちく）のタケノコは、3～5月が旬。不溶性の食物繊維「セルロース」が豊富で、便秘改善などの効果が期待できます。また、高血圧予防に役立つカリウム、皮膚の健康維持に必要な亜鉛といったミネラルも含有。アミノ酸の一種「チロシン」は、集中力アップなどに効果的だといわれています。ただし、食べ過ぎると腹痛やしみの原因になる恐れがあるので注意が必要です。

◆あく抜きをして召し上がれ

タケノコは、ずっしりと重みがあり、切り口がみずみずしく、皮の部分はしっとりして淡い黄色のものがおすすめです。生のタケノコが手に入ったら、米ぬかや米のとぎ汁を使ってあく抜きをしてください。煮物や炊き込みご飯、焼き物など、さまざまなメニューで、春の味覚を味わいましょう。