ホタテとカブの和風カルパッチョ

〈材料〉2人前

カブ：1個
塩：少々
ホタテ貝柱（刺し身用）：8個
イクラ：適量
細ネギ：1～2本
【A】酢：小さじ1、しょうゆ：小さじ2、オリーブオイル：大さじ1、塩・粗びき黒こしょう：少々

つくり方

① カブは茎を切り落として皮をむき、縦半分に切ってから薄切りにする。ボウルに入れて塩を振り、10分ほど置く。しんなりしたら水気を絞る
② ホタテの厚みを2～3等分にスライスし、ざるに広げる
③ 鍋にたっぷりの湯を沸かし、②をざるごと入れる。ホタテの表面が白くなったらすぐに氷水に取って冷ます。表面の水気をキッチンペーパーなどで拭き取る
④ ボウルに【A】を入れ、よく混ぜ合わせる
⑤ 器にカブとホタテを少しずつずらしながら重ねて並べ、④を全体に回しかける
⑥ イクラを彩り良く乗せ、刻んだ細ネギを散らせば出来上がり

イクラには、動脈硬化を抑える効果が期待できる不飽和脂肪酸のDHAやEPAのほか、免疫力を高めるビタミンD、強い抗酸化作用を持つアスタキサンチンが含まれています。