ロールレタス

〈材料〉2人前

レタス（外葉）：4枚
タマネギ：1/4個
ニンジン：1/2本
【A】合いびき肉：150g
溶き卵：1/2個分
パン粉：大さじ2
牛乳：大さじ1　塩：一つまみ
粗びき黒こしょう、ナツメグ：各少々
【B】固形スープのもと：1個　水：300ml

つくり方

① レタスはさっと洗って耐熱容器に入れ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分ほど加熱し、粗熱を取る
② タマネギはみじん切りに、ニンジンは長めの乱切りにする
③ ボウルにタマネギと【A】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる
④ ③を4等分にして丸め、広げた①の手前に乗せる。一巻きして左右を折り込み、葉先に向かってしっかり巻く（巻き終わりを爪ようじで留めてもOK）。同様に残り3個を作る
⑤ 鍋に④の巻き終わりを下にして並べ、隙間にニンジンを入れる。【B】を加えて火にかける。煮立ったら弱火にし、肉だねに火が通るまで15分ほど煮る
⑥ スープの味見をして塩（分量外）で調え、器に汁ごと盛る。好みで粗びき黒こしょうやパセリを振って召し上がれ

レタスは水分が多く、低カロリーな野菜。食物繊維のほか、カリウムをはじめとするミネラル類、β－カロテン、ビタミンCなどがバランス良く含まれています。