カンパチの南蛮漬け

〈材料〉2人前

〈材料〉2人前
長ネギ：1本　ニンジン：1/3本
赤唐辛子：1本　パプリカ：1/2個
カンパチ（切り身）：200g
塩：少々
【A】昆布だし：100ml
酢：大さじ5
薄口しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1　酒：大さじ1
砂糖：大さじ2　塩：二つまみ

つくり方

① 長ネギは縦半分に切り、斜め薄切りにする。ニンジンは千切りに、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。パプリカは細切りにし、フライパンで軽く炒めておく
② 小鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したらバットに移して粗熱を取る
③ カンパチは一口大に切り、塩を振る。キッチンペーパーで水気を拭き、小麦粉（分量外）をまぶして余分な粉をはたく
④ 鍋に揚げ油（分量外）を注いで170～180度に熱し、③を入れる。上下を返しながら、全体が薄いきつね色になるまで揚げる
⑤ ④の油をよく切り、熱いうちに②に入れる
⑥ ⑤に①を加え、1時間以上漬け込めば出来上がり

カンパチは高たんぱくで低カロリー。カリウムやビタミンD、ナイアシンが豊富です。DHAやEPAも多く含まれており、コレステロール値を抑える効果などが期待できます。