七草のペペロンチーノ

〈材料〉2人前

春の七草セット：1パック
ニンニク：1片
赤唐辛子：1本
スパゲティ：160g
オリーブオイル：大さじ2
桜エビ：5g
塩・黒こしょう：少々
シラス：50g

つくり方

① 七草のスズナ（カブ）は薄めのくし切りに、スズシロ（ダイコン）は薄切りにする
② スズナ・スズシロの葉と残りの七草は3～4センチのざく切りにする
③ ニンニクは薄切りに、赤唐辛子は種を取って小口切りにする
④ 鍋に湯をたっぷり沸かし、塩少々（分量外）を加える。スパゲティを表示時間よりも1分早めにゆで上げ、ゆで汁を50ml取っておく
⑤ フライパンにオリーブオイルと③を入れ、弱火にかける
⑥ ニンニクの香りが立ってきたら①を入れ、火が通るまで中火で炒める。②と桜エビを加えてさっと炒める
⑦ スパゲティとゆで汁を加え、揺すりながら炒め合わせる
⑧ 塩・黒こしょうで味を調え、さっと絡めて器に盛り付ける。シラスを乗せて召し上がれ

春の七草の一つ「ハコベラ（ハコベ）」は、古くから薬草として親しまれています。主な栄養素は、カルシウムやカリウムといったミネラル、ビタミン類、たんぱく質などです。