車麩の照り焼き

〈材料〉2人前

車麩：4枚
かたくり粉：適量
サラダ油：少々
ブロッコリースプラウト：1/2パック
【A】
だし汁：大さじ2
みりん：大さじ1
サラダ油：小さじ2
しょうゆ：大さじ1/2
【B】
しょうゆ：大さじ1
みりん：大さじ1
酒：大さじ1
砂糖：大さじ1/2

つくり方

① 車麩はたっぷりの水で戻し、軟らかくなったらしっかり水分を絞って半分に切る
② ボウルに車麩と【A】を入れ、10分ほど置いてかたくり粉をまぶす
③ フライパンにサラダ油を熱し、車麩を並べて中火で焼く。両面に焼き色が付いたら、火を止めていったん取り出す
④ フライパンの余分な油を拭き、混ぜ合わせた【B】を入れる。ひと煮立ちしたら車麩を戻し入れ、水分が少なくなるまで煮絡める
⑤ 皿に盛り付け、根元を切り落としたブロッコリースプラウトを散らす
⑥ 好みで一味唐辛子などを振って召し上がれ

麩は植物性たんぱく質が主な成分で、精進料理の食材として古くから用いられてきました。ナトリウムやカリウム、カルシウム、鉄、亜鉛といったミネラルも摂取できます。