ショコラテリーヌ イヨカンソテー添え

〈材料〉

18センチのパウンド型1台分
絹ごし豆腐 ：150g
グラニュー糖：50g
溶き卵：2個分
生クリーム：100ml
薄力粉：20g
ココアパウダー：40g
熱湯：適量
イヨカン：1個
バター：大さじ1

つくり方

① 豆腐はこし器でこしてボウルに入れる。グラニュー糖、溶き卵、生クリームを順に加え、その都度よく混ぜる
② ①に薄力粉、ココアを順に振るいながら加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器で混ぜる。オーブンペーパーを敷いた型に流し入れ、平らにならす
③ 型を天板に乗せ、底から1センチほどの高さまで熱湯を注いで、160度に予熱したオーブンで40分ほど蒸し焼きにする。完全に冷めたら、冷蔵庫で2時間以上冷やす
④ フライパンにバターを入れて弱火で熱し、皮をむいて半月形に切ったイヨカンをソテーする。グラニュー糖大さじ1（分量外）を加え、キャラメル状に焦がす
⑤ ③を型から外して食べやすい大きさに切り分け、④を添える

イヨカンは、明治時代に山口県で発見されました。ビタミンCやクエン酸のほか、血流を改善するヘスペリジン、脂肪燃焼を促進させるシネフィリンなどが含まれています。