ココナツロシェのチョコレート

〈材料〉約20個分

卵白：1個分
グラニュー糖：80g
ココナツファイン：80g
板チョコレート：100g
湯：適量

つくり方

① ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜる。ココナツファインを加え、ゴムべらで優しく全体を混ぜ合わせる
② ①にラップをかけ、ココナツファインに卵白の水分を吸収させるために常温で2～3時間寝かせる
③ ②を軽くぬらしたスプーンで一口サイズにすくい、オーブンシートを敷いた天板に間隔を空けて並べる
④ 160度に予熱したオーブンで20～25分焼く
⑤ 焼き上がったらオーブンから取り出し、網の上で冷ます
⑥ 刻んだチョコレートをボウルに入れ、50～55度の湯を入れたボウルで湯せんする。チョコレートを入れた方のボウルに湯が入らないよう注意しながら、ゴムべらで大きくゆっくりとかき混ぜる
⑦ ⑤を⑥にくぐらせ、クッキングシートに乗せる。チョコレートが固まれば完成

ココナツファインは完熟したヤシの実の胚乳を削ったもので、食物繊維が豊富です。ココナツに含まれる中鎖脂肪酸はエネルギーになりやすく、脂肪燃焼に役立ちます。