そうめんのゼリー寄せ

〈材料〉プリンカップ2個分

オクラ：2本　ミニトマト：2個
ヤングコーン（水煮）：2本
むきエビ：2尾　そうめん：20g
粉ゼラチン：5g
【A】だし汁：200ml　酒：大さじ1/2
薄口しょうゆ：小さじ1/2　塩：少々

つくり方

① オクラはへたの周りの硬い部分を取り除く。塩（分量外）でこすり、塩を洗い流さずに熱湯で2分ほどゆでる。冷水にさらして水気を切り、1センチの輪切りにする
② ミニトマトはへたを取って湯むきし、半分に切る。ヤングコーンは1センチの輪切りにする
③ エビに酒（分量外）を振り、色が変わるまで熱湯でゆでる。粗熱を取って食べやすい大きさに切る
④ そうめんはたっぷりの熱湯でゆで、流水で洗う。水気を切り、食べやすい長さに切る
⑤ 鍋に【A】を入れて煮立て、粉ゼラチンを加えて混ぜ合わせる。鍋底を氷水に当ててとろみが付くまで冷やす
⑥ 容器に⑤を少量流し入れ、冷蔵庫で10分ほど冷やす
⑦ ⑥が固まったら①～③を半分ずつ並べ、⑤を具材がかぶるくらい流し入れる
⑧ 残った⑤に④を加えて混ぜ、⑦に均等に流し入れて冷蔵庫で冷やし固める

ヤングコーンとは、トウモロコシの実が大きく育つ前に若採りしたもの。葉酸や食物繊維のほか、カリウムやカルシウム、マグネシウムといったミネラルが含まれています。